Les traditionnelles ventes de vins organisées chaque année par Besch Cannes Auction au mois d’août sont l’occasion d’éclairer un marché très fluctuant. L’expert Pascal Kuzniewski recommande pour cette année de s’intéresser aux vins du Jura actuellement en pleine redécouverte.
Le temps où vin du Jura signifiait uniquement vin jaune est officiellement terminé ! « Dans les ventes aux enchères la section consacrée au Jura a pris la place occupée voilà une quinzaine d’années par les vins d’Alsace en termes de nombre de références différentes », constate l’expert Pascal Kuzniewski. La combinaison de différents cépages et la variété des sols permettent au vignerons de produire des bouteilles de belle qualité, portés par tout un écosystème.
Savagnin, le cépage roi
Rappelons que sur les terres viticoles du Jura dont la surface totale est comparable à celle de la Bourgogne, cinq cépages sont exploités : deux blancs, le Savagnin et le Chardonnay, et trois rouges, le Trousseau, le Pinot noir et le Poulsard. « Le Savagnin reste le cépage roi de la région, mais ils ont une manière d’exploiter le Chardonnay qui permet d’en faire quelque chose de très différent au goût des Chardonnay d’autres régions », remarque l’expert.
Cette capacité à créer des arômes très variés selon les parcelles conduit d’ailleurs certains exploitants à afficher plusieurs dizaines d’étiquettes différentes. La variété des paysages, l’accueil, les restaurants… L’expert suppose que tout cela contribue aussi au succès des vins du Jura. La région n’est pas immense mais il y trouve une ambiance conviviale, qui attire des Français et des étrangers.
Vins bios, nature ou en biodynamie
« Ce qui a vraiment changé ces dernières années, c’est la manière de travailler le vin, affirme l’expert, et surtout de le faire plus proprement, avec des vins natures ou bio par exemple ». L’élan est porté par de jeunes exploitants, qui suivent les traces – et les conseils – des plus anciens dont le maître Pierre Overnoy (auteur du livre La Parole de Pierre, recommandé par notre expert) , les domaines Ganevat, Labet ou Tissot. Nombre d’entre eux ont été formés sur place, par le lycée agricole de Montmoreau. « Ce qui ne trompe pas, c’est que les acheteurs étrangers demandent toujours chez qui a été formé le vigneron, ils reconnaissent l’importante de cette transmission » ajoute Pascal Kuzniewski.
Du côté des tarifs, l’expert estime qu’ils restent encore très raisonnables au vu de la qualité des vins. Même s’ils suscitent de l’engouement, les vins du Jura ne sont pas encore très connus, et « l’essentiel des bouteilles s’échangent entre 30 et 300 euros environ ». Pour exemple, trois bouteilles de Côtes du Jura par Nicolas Jacob qui compte parmi les maisons en vogue peuvent être estimées entre 220 et 280 euros. Et pour des rouges, deux bouteilles du même Nicolas Jacob, Côtes du Jura Pinot noir Aux Perrières 2019 sont cotées 140 à 180 euros. Parmi les étoiles montantes, Pascal Kuzniewski cite également Etienne Thiebaud qui travaille les vins bio, en biodynamie et vivants ou Emmanuel Houillon, actuellement à la tête de la maison Pierre Overnoy.
Des tarifs encore raisonnables… sauf exceptions !
Dans la liste des « anciens » de la région, il ne faut pas oublier Labet, sachant qu’une bouteille de Côtes du Jura vin jaune domaine Labet vaut entre 130 et 160 euros. Très particulier, le vin jaune reste une valeur importante du domaine viticole du Jura, avec ses arômes de noix fraîche ou de fruits secs. Et terminons avec le domaine Rolet, qui propose des Crémant du Jura très qualitatifs, « c’est un domaine important en taille, qui a su se renouveler » note l’expert.
La cote peut également s’envoler pour des flacons rares : comptez entre 400 et 500 euros pour un Côte du Jura Savagnin Les vignes de mon père 2006 du domaine Ganevat. Et lorsqu’il s’agit de la production de Pierre Overnoy, la spéculation peut faire s’envoler les prix au-delà, « les bouteilles deviennent difficile à avoir, y compris directement au chai » signale Pascal Kuzniewski.
Il ajoute que les vins du Jura se conservent très bien sur le long terme, et qu’ils profitent certainement du réchauffement climatique. Au contraire des domaines plus au sud qui souffrent du manque d’eau le Jura reste encore relativement épargné, « les exploitations craignent davantage les intempéries comme la grêle et les orages qui peuvent vraiment dévaster certaines parcelles ». Cela n’empêche pas un certain optimisme, puisque la région compte désormais également des producteurs de whisky ou de bière !
