Le 28 février 2020 | Mis à jour le 6 mars 2020

L’unité complète de production d’une charcuterie industrielle mise en vente à Senlis

par Interencheres

Le 3 mars à Senlis, l’entité complète de production d’une charcuterie industrielle était mise aux enchères par la maison Actéon. Adjugés jusqu’à 114 000 euros, les 286 lots dispersés étaient destinés aussi bien aux industriels qu’aux petites entreprises du secteur de l’agroalimentaire.

 

Suite à une liquidation judiciaire, près de 280 machines et matériels provenant d’une charcuterie industrielle étaient mis en vente le 3 mars à l’Hôtel des ventes de Senlis et en live sur interencheres.com. « Il est très rare de trouver en vente aux enchères un tel ensemble, détaille Lara Schweitzer de la maison Actéon. Nous dispersions en effet la ligne entière de production, du matériel permettant de découper et broyer la viande, jusqu’aux appareils de transformation de la viande en charcuterie et d’emballage, d’étiquetage et d’expédition ».

 

Une trancheuse adjugée à 114 000 euros

Parfaitement entretenues et acquises récemment, de 2010 à 2017, ces machines permettent de retracer l’ensemble de la production d’une charcuterie industrielle. Ainsi la viande est-elle découpée et broyée grâce à un cutter sous vide en inox K+G Wetter de 2010, d’une capacité de 360 L (adjugé à 98 384 euros) et un broyeur en inox Kramer Grebe, révisé en 2013 et d’une capacité de 400 L (adjugé à 51 480 euros). « Ensuite, pour la production de saucisses, on utilise des poussoirs, tels que le poussoir sous vide en inox Handtmann de 2017 qui a été adjugé à 62 920 euros et qui pouvait être associé à une machine automatisée servant au séquençage des saucisses, adjugée à 27 456 euros. » Pour la production des jambons et poitrines fumées et afin d’injecter le sel au cœur de la viande, on pouvait utiliser l’injecteur en inox Lutetia de 2017, adjugé à 17 160 euros. « Des trancheuses sont également nécessaires. L’une d’elle était d’ailleurs le lot phare de notre vente. Elle a été adjugée à 114 000 euros et elle avait la particularité d’être dotée de quatre caméras permettant un tranchage à poids ou épaisseur fixe. »

 

Trancheuse en inox poids fixe Treif, type Falcon Hybrid, 2017. Adjugée à 114 000 euros (frais compris).

 

Une operculeuse adjugée à 76 648 euros

Les étapes de maturation et cuisson de la viande étaient elles aussi représentées avec la vente de marmites industrielles (adjugées de 515 à 630 euros), de cellules de cuisson et fumage (adjugées de 2 288 à 14 300 euros), et de barattes, dont une baratte sous vide en inox Lutetia de 2011 (adjugée à 26 312 euros) qui dispose d’une capacité de quatre tonnes. « Nous vendions également une operculeuse en inox Sealpac de 2016 (adjugée à 76 648 euros) pour la partie conditionnement des produits finis, ainsi que des trieuses pondérales (adjugées à 16 016 et 17 160 euros), un poste d’étiquetage (adjugé à 12 012 euros), et enfin tout le matériel nécessaire pour l’emballage avec notamment une formeuse de cartons Multibox (adjugée à 4 118 euros) et une filmeuse Siat (adjugée à 2 288 euros) », poursuit Lara Schweitzer. A noter également l’adjudication à 41 184 euros d’une rare station de pré-traitement des eaux usées qui était estimée entre 3 000 et 5 000 euros.

 

Operculeuse en inox Sealpac, type A6, 2016, cap. 90 barquettes/min. max., pupitre de commande numérique, convoyeur à bande, chemin d’entrée, unité d’operculage à injection de gaz alimentaire simultanée et chemin de sortie. Adjugée à 76 648 euros (frais compris). 

 

Une vente destinée aussi bien aux industriels qu’aux artisans

Organisée le 3 mars à l’Hôtel des ventes de Senlis et en live sur interencheres.com, la vente était destinée aussi bien aux grands industriels internationaux qu’aux petites entreprises du secteur de l’agroalimentaire. « Les artisans pouvaient acquérir des balances, des chariots en inox, des racks métalliques et même du matériel de bureau. »  

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